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下面附上一則新聞讓大家了解時事
孕婦、嬰幼兒別亂吃甲殼素 7月起未標警語開罰
記者蕭佳宜/臺北報導
衛福部食藥署今日公告「由蝦、蟹殼及黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖(Chitosan)之使用限制及其標示」,今年7月起,產品外包裝必須加註警語「有服用慢性病藥物者,應諮詢醫師後,方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」,未依規定標示,將依法開罰新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
食藥署表示,幾丁聚糖也就是俗稱的「甲殼素」,過去由蝦、蟹殼萃取出物質,隨著食品科學的進步,已有業者能從黑麴菌絲體中取得甲殼素,對於非傳統性的食品原料,會不定期審核並訂定管理規則。
若是由黑麴菌絲體中取得甲殼素的產品,專家認為過程中可能會產生赭麴毒素A (Ochratoxin A),公告內容也規定,這類產品的赭麴毒素A不得超過1ppb(10億分之1),食藥署說,若正常萃取不會超過該標準,民眾無須擔心。
根據研究顯示,甲殼素具有降血脂的效果,對此,食藥署提醒,孕婦、哺餵母乳的媽媽、嬰幼兒,或是本身已經在服用降血脂藥物的慢性病患者,在食用甲殼素相關製品時,都得格外注意。
吃錯了!牛肉麵上桌先放酸菜 蒜泥白肉用醬油
台灣美食多,但吃法如果錯了可就白白浪費食物。美食家李迺澔就說:「道地的蒜泥白肉,醬汁可別用醬油膏,因為這樣會把蒜味、肉味給蓋過去,另外牛肉麵上桌,也別急著放酸菜,應該先喝湯、吃麵、吃肉,最後再放酸菜,去油解膩。」
▼(圖/東森新聞)
另外,麵店常點的小菜蒜泥白肉如果沾的是醬油膏也是美食家眼中的NG搭配,最主要是這種帶皮帶肉的五花肉不加任何調味料的白煮法,如果蒜泥醬用的是醬油膏,白肉片的鮮甜肉味還有嗆香的蒜泥,就會被黏糊糊的醬油膏給蓋過去,最好是用醬油拌進搗成泥的蒜和薑辣椒粉等等,然後淋在白肉上,讓醬汁往周邊散開這樣味道才會均勻,不會只吃到黏呼呼的醬油膏味。
(封面圖/東森新聞)
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